A kedvenc vegán sütőtökös sütim

Sütőtökös süti recept van már néhány a blogon, de ez talán az eddigi legjobb 😊 

Na jó, holtversenyben a sütőtökös brownie-val.🎃

Íz- és tápanyagügyileg is szuperül sikerült:

• Teljes értékű, növényi eredetű hozzávalókból készült 🌱
• Elképesztően finom 😋
• A kesukrém a tetején egyenesen mennyei!👌

Ezt a fotót még egy tavaszi sütésről készítettem, de talán senki nem bánja, hogy egy nárcisz felbukkan egy őszi posztban 😁 A sütőtök szezonja ugyanis szerencsénkre kb. szeptembertől áprilisig tart 🎃

Mi a helyzet a cukorral?

Ha a cukrot nagyon kerülöd, akkor két opciót javaslok:
- csökkentsd a receptben megadott édesítőszer mennyiségét (fél bögréről negyed bögrényire) és/vagy
- helyettesítsd a kókuszvirág cukrot agavé sziruppal, datolya pasztával, vagy bármi olyan alacsonyabb glikémiás indexű édesítőszerrel, ami neked bevált.

Nekem mostanában az a hitvallásom, hogy inkább elfogadom a természetes édesítőszerek (agavé, kókuszvirág cukor, datolya, banán) magasabb cukor-, szénhidrát- és kalória tartalmát, minthogy nullkalóriás eritritet és más, viszonylag mesterséges édesítőszert használjak. 

De ez tényleg egyéni preferencia kérdése. Én kb. ezt tartom a testi-lelki egészségem szempontjából jónak sok-sok évi kutakodás és kísérletezés után.

A 80/20-as szabály értelmében szerintem heti 1-2 adag agavés/kókuszvirág cukros (vagy akár cukros) édesség nem szabotál egy egészségtudatos, kiegyensúlyozott étrendet. 😊

 Hozzávalók (30x 19 cm sütőtálhoz, avagy kb. 8-10 kockához)

A sütihez:

• 210 g sütőtök püré (*korábban megsütött sütőtökből*)
• 2 evőkanál chia mag + 3 evőkanál víz
• 30-50 ml növényi tej
• 100 ml napraforgó olaj
• 1 evőkanál almaszósz (elhagyható)
• 1 teáskanál őrölt bourbon vanília
  
  
• 200g teljes kiőrlésű zabliszt vagy quinoa-liszt (ha ez neked fontos, akkor legyen gluténmentes)
• 2 teáskanál sütőpor
• fél teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 2 teáskanál mézeskalács fűszer
• 1 teáskanál fahéj
• 50 -100 gramm kókuszvirág cukor (ha tartózkodsz a cukortól, akkor az alsó érték, ha nem, akkor a felső) VAGY ugyanennyi a Te bevált édesítőszeredből

• opcionális extrák a tésztába: aszalt natúr vörösáfonya / aprított dió

A kesu-krémhez (opcionális):

• 3/4 bögre nyers kesudió, 2 órára beáztatva
• 1/4-1/2 növényi tej
• 1 evőkanál útifűmaghéj
• 1/4 bögre agavé szirup
• fél teáskanál vaníla őrlemény

Díszítés (opcionális):

•  gránátalma magok

Elkészítés
bruttó 2-2.5 óra kell hozzá a sütőtök sütés és a kesudió áztatás miatt, de az aktív idő ebből kb. csak 20-25 perc

Előkészítő lépések:

1. Mielőtt a süti sütésnek neki állnék, kb. 2 órával korábban elvégzem a következő két előkészítő feladatot:
• A sütőtököt félbevágom és beteszem sülni a sütőbe, 180 C fokon (a belseje nézzen felfelé). Kb. egy óra alatt puhára sütöm. (ezt a lépést akár előző nap is elvégezheted)
• A kesudiót beteszem egy tálba, felöntöm vízzel és hagyom ázni minimum 2 órán keresztül.
2. Amikor a sütőtök megsült, kiveszem a sütőből és hagyom kihűlni. Ha kihűlt, meghámozom és eltávolítom a magjait. 
3. 210 gramm sütőtökre lesz szükségem, a többit félreteszem valamilyen más célra.

Süti sütés

1. Előmelegítem a sütőt 180 C fokra. 
2. A sütőtálba sütőpapírt helyezek.
3. A 210 g meghámozott és kimagozott sütőtököt kézi botmixerrel összeturmixolom.
4. 2 evőkanál chia magot egy kis pohárban összekeverek 3 evőkanál vízzel és hagyom 5-10 percig, amíg zselés állagú nem lesz.
5. A sütőtök püréhez hozzákeverem a növényi tejet, az olajat, az almaszószt, a vaníliát és végül a zselés állagú áztatott chia magot.
6. Egy másik tálban kimérem a lisztet. Hozzáadom a sütőport, szódabikarbónát, sót, mézeskalács fűszert, fahéjat és a kókuszvirág cukrot (édesítőszert).
7. A 4. lépésben összekevert száraz hozzávalókra ráöntöm a 3. lépésben összekevert sütőtökös masszát. Jól összedolgozom a tésztát.
8. Ezen a ponton, ha kedvem tartja, teszek még a tésztába diót és/vagy natúr aszalt vörösáfonyát. Ha nem készítek kesukrémet, akkor ezt a lépést mindig megteszem, hogy krém nélkül is legyen valami extra a sütiben.
9. Az így kapott tésztát beleöntöm a sütőpapírral kibélelt sütőtálba és egyenletesen elosztom.
10. Az előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöm 180 C fokon.
11. Amíg sül a süti, elkészítem a kesu krémet: a fent megadott öt hozzávalót összeturmixolom robotgépben vagy kézi botmixerrel. 
12. Amikor megsült a süti (tűpróbával ellenőrízhető), kiveszem a sütőből és hagyom hűlni. 
13. A kihűlt sütit felszeletelem és kesu krémmel, esetleg gránátalma magokkal tálalom.

Jó nassolást :)