Csőben sült padlizsán (vegán/tejmentes/gluténmentes)

Új kedvenc a házban!

A "parmigiana di melanzane" dél-olasz recept alapján készítettem ez a vegán / tejmentes csőben sült padlizsánt. 

Isteni lett! És elég könnyed is: mi ketten megettük egy vacsira ennek a jénai tálnak a tartalmát.

Vegán/tejmentes: Az alaprecepthez csak növényi sajtot és zöldségeket használtam. A tetejére én ráütöttem egy tojást is, ezért a mi változatunk nem vegán, csak tejtermékmentes. 

Gluténmentes is az alaprecept. De érdemes mellé valamilyen jobb szénhidrátot készíteni. Én teljes kiőrlésű, ropogós kenyérkockákat pirítottam a sütőben, ami jól passzolt a sült padlizsánhoz. Tésztát/kuszkuszt/kölest is főzhetünk mellé, vagy akár bele is! M.szerint legközelebb próbáljuk ki krumpli szeletekkel.

Ezt a vegán sajtot ajánlom, mert nagyon jól megolvad és az íze is finom: https://multi-vitamin.hu/vegan-novenyi-sajtok/violife-reszelt-natur-200-g-p5688

Ha nem vagy vegán, akkor persze normál sajtot is használhatsz. A parmezánt például laktózérzékenyek is használhatják, mert természetes módon laktózmentes.

Hozzávalók (2-3 főre)

• 1+2 evőkanál repce- vagy olivaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 konzerv aprított paradicsom (400g)
• 2 teáskanál szárított bazsalikom (vagy egy csokor friss bazsalikom)
• só, bors
• opcionális: néhány szem szárított paradicsom, kis darabokra vágva
• 1 padlizsán és 1 cukkini (vagy 2 padlizsán)
• 100g Violife reszelt növényi sajt 
• opcionális: 1 tojás 
• köretként: pár szelet teljes kiőrlésű kenyér vagy kuszkusz/tészta/köles

Elkészítés

1. Előkészítem a köretet, hogy ezzel később ne legyen már feladat.
   A.) A kenyérkockákat egy pici olajjal meglocsolva megpirítom a sütőben. 
   B.) Kölest/tésztát/kuszkuszt főzök 2-3 főre a csomagolás instrukciói szerint.
2. Egy kis lábasban felhevítek 1 evőkanál olajat. 
3. Az apróra vágott, vagy fokhagyma-nyomóval összepréselt fokhagyma gerezdeket beleteszem az olajba pirulni, majd szinte azonnal hozzáadom a paradicsomkonzervet is.
4. Beleteszem a szárított bazsalikomot és szárított paradicsomot; megsózom, borsozom. (ha friss bazsalikomot használok, azt NEM ebben a lépésben adom hozzá)
5. 5 percig főzöm a paradicsomszószt közepes lángon, majd félreteszem.
6. A cukkinit és a padlizsánt hosszában felszeletelem, kb. 0.5-1 cm vastag szeletekre.
7. Egy serpenyőben felhevítek 2 kanál olajat. 
8. A padlizsán- és cukkiniszeleteket mindkét oldalukon 2-2 percig kisütöm az olajban.
9. A sütőt előmelegítem 200C-ra.
10. Most jöhet az étel összeállítása! 
11. A jénai tál aljába padlizsán- és cukkiniszeleteket fektetek úgy, hogy jól fedjék egymást, gyakorlatilag két rétegben. Erre rákanalazom a paradicsomszósz felét (és opcionálisan egy réteg friss bazsalikomot és főtt kölest/tésztát/kuszkuszt). Mindezt megszórom egy nagy adag reszelt növényi sajttal.
12. Ezt megismétlem még egyszer: egy vastag réteg padlizsán- és cukkini, paradicsomszósz, (friss bazsalikom, főtt köles/tészta/kuszkusz) és sajt.
13. Egy tojást villával felverek, ráöntöm a jénai tál tartalmára és nagyjából elosztom a tetején - opcionális, ha nem vagy szigorú vegán.
14. Még egy kis növényi sajtot szórok az egészre. 
15. A sütőben kb. 25 percig sütöm a jénai tál tartalmát. 
16. Ha elkészült, a választott körettel tálalom - hacsak nem sütöttem már bele.

Jó étvágyat!