Céklás csokitorta (vegán)
Egy kedves barátom szülinapjára készítettem egy hedonista csokitortát.
A barátaim és jómagam is közelebb vagyunk már a 40-hez, mint a 30-hoz, ezért igyekeztem kimaxolni az egészségtudatosságot ebben a receptben. 😅
Kezdjük a meglepő titkos hozzávalóval, a céklával.
Gyanítom, erről elsőre nem a csokitortára asszociáltok :-) De higgyétek el, érdemes! Hiszen....
- ... így desszertezés közben vihetsz be értékes tápanyagokat és antioxidánsokat. A rendszeres céklafogyasztás javítja a vérkeringést és a vas felszívódását a szervezetünkben; fokozza a fizikai teljesítményt és a csökkenti a vérnyomást.... (forrás)
- ... sűrűvé teszi a tésztát, kiváltva egy gigantikus adag vajat vagy olvasztott csokit ... ezáltal üres kalóriákat, zsírt, koleszterint spórolhatsz meg. Pl. 100g vajban 700 kalória és 215mg koleszterin van, míg 100g céklában 45 kalória és 0mg koleszterin...
- ... és a cékla íze nagyon jól illik a csokihoz! Egy korábbi brownie receptemben egyszer már működött.
Azért, hogy az inzulinszintünket is kímélje: 75%-ban teljes kiőrlésű zablisztet, 25%-ban pedig fehér tönkölylisztet használtam.
Édesítőszerként 50%-ban kókuszvirágcukrot, 50%-ban pedig erytritet tettem bele. A kókuszvirágcukor szénhidráttartalma ugyan nem sokkal marad el a sima cukorétól, de én nagyon szeretem, mert természetes és nincs "mű" mellékíze. A nullszénhidrátos erytrittel kombinálva kompenzálni tudod kicsit a kókuszvirágcukorban található szénhidrátot (amin egyébként már a cékla vs. tábla csoki csere is segített) és az erytritol mellékíze is eltűnik.
Ha Te a szénhidrát-/kalóriatartalom minimalizálására törekszel és nem zavar az erytrit utóíze akkor elkészítheted 100% erytrittel is.
Ehhez a recepthez nagyon ajánlom, hogy legyen robotgéped otthon! Én a sajátomat elajándékoztam a legutóbbi költözésünknél, mert azt gondoltam, túl sok helyet foglal és ritkán használom. De tegnap este, amikor kézi botmixerrel próbáltam a főtt céklából céklapürét varázsolni, visszasírtam az elajándékozott robotgépet. A süti minőségét nem befolyásolta, de azért azt az egy óra turmixolós szenvedést szivesen megspóroltam volna.
Hozzávalók (egy 20cm-es átmérőjű kerek, vagy egy kb ~23cm 'átmérőjű' szív alakú tortához)
- 3 db közepes cékla, megfőzve vagy sütve, hámozva (a LIDL-ben előre megfőzve, hámozva, vákuumcsomagoltan kapható)
- 2 evőkanál őrölt lenmag + 4 evőkanál víz (ha nem vagy vegán, kiválthatod 2db tojással)
- 1.5 bögre (135g) teljes kiőrlésű zabliszt
- 0.5 bögre (55g) fehér tönkölyliszt
- 0.3 bögre (35g) cukrozatlan kakaópor
- 0.5 teáskanál őrölt fahéj - opcionális
- 1.5 teáskanál szódabikarbóna
- csipet só
- 0.25 bögre (60ml) repceolaj vagy kókuszolaj
- 0.75 bögre (180ml) növényi tej
- 1 bögre (200g) édesítőszer (50% erytritol - 50% kókuszvirágcukor, vagy a diétázóknak 100% erytritol)
- 2 teáskanál vanília aroma
- 1 evőkanál kókuszolaj
- 120 ml kókusztejszín
- 45-50g vegán, cukormentes étcsoki
- 45-50g vegán, cukormentes tejcsoki
- 100g porXukor (azaz porcukor állagú erytrit)
- gránátalma magok a díszítéshez
Elkészítés (összesen 3-4 órát számolj rá, de az aktív idő jóval kevesebb)
- Előmelegítem a sütőt 175 C fokra. Előkészítek egy szilikonos (vagy olajjal kikent fém) tortaformát.
- Elkészítem a céklapürét a főtt/sült, hámozott céklákból. Kb.1 órát megspórolhatsz, ha van otthon vákuumcsomagolt főtt céklád (a LIDL-ben kapható pár száz forintért).
- Turmixgépben összeturmixolom a főtt/sült, hámozott céklát. Egy bögrényire lesz majd szükség ebből a püréből.
- Elkészítem a "lenmag-tojást": 2 evőkanál lenmagot egy kis tálkában összekeverek 4 evőkanál vízzel és állni hagyom legalább 10-15 percet.
- Egy nagy, tiszta keverőtálba kimérem a liszteket, a kakaóport, fahéjat, szódabikarbónát és a sót. Összekverem.
- A robotgépben (vagy egy másik tálban) az egy bögrényi céklapüréhez hozzáadom az olajat, tejet, édesítőszert és a vaníliaaromát. Robotgéppel/botmixerrel jól összekeverem őket.
- A folyékony, céklás szószt ráöntöm a lisztes keverékre és az egészet homogén tésztává dolgozom össze.
- A tortaformába beleöntöm a tésztát és egyenletesen elsimítom a felületét.
- 50-55 percig sütöm a tortát 175C fokon.
- Ha elkészült, vedd ki a sütőből és hagyd teljesen kihűlni (1-2 óra).
- Elkészítem a csokimázat. Ezt a lépést a torta sütése közben, vagy jóval később is elvégezheted, hiszen a tortalapnak ki kell hűlnie a díszítés előtt. Ha például este/délután sütöd a tortát, akkor a mázat akár másnap reggelre is hagyhatod.
- A csokit kockákra töröm és egy hőálló mélytányérba teszem.
- A kókuszolajat és a kókusztejszínt felmelegítem egy kis lábasban. De nem várom meg, amíg felforr!
- A kis lábas forró - de nem forrásban lévő - tartalmát ráöntöm a csokidarabokra. Elkeverem, hogy elolvadjanak a csokidarabok. Ha úgy érzed, még percek után is van olyan csokikocka, ami nem olvadt fel, akkor nyugodtan tedd be az egészet a mikróba a "defrost/kiolvasztás"(!) módban 1-2 percre. Még véletlenül se a rendes mikró-fokozaton, mert az hipp-hopp felforralja az egészet és félő, hogy egy nagy csoki-láva robbanás történik a mikródban :-P Plusz a máz minőségét is elrontja.
- Ha felolvadt az összes csokoládé, akkor hozzáadom a porXukrot a csokimázhoz. Botmixerrel simára keverem az egészet.
- A csokimázt hűtőbe teszem 1-2 órára, hogy összesűrűsödjön. Ha ennél hosszabb időre marad hűtve, akkor meg fog valamelyest szilárdulni. De ne aggódj! A mikró "defrost/kiolvasztás" funkciójával 1-2 perc alatt újra kenhető állagúvá varázsolhatod. Ezesetben egy pár percig hagyd amíg visszahűl a csokimassza, de még nem szilárdul meg teljesen.
- Ha a tortalap is kihűlt és a csokimassza is kenhető, jöhet a dekorálás! Egy kanállal egyenletesen elosztom a tortán az olvasztott csokimázat. Gránátalma magvakat is szórok rá, így még szebb. A máz meg fog később jól szilárdulni, de akár azonnal is tálalhatod.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése