Sült spárga és társai (vegán, mindenmentes)

Szerintem kortárs művészeti alkotásnak is elmenne ez a kép: 😊 

Teljesen megdöbbentem a minap a spárga árán. 2000 Ft volt fél kiló a piacon és a szupermarketben is.😅😱 De egye fene, vettem egy köteggel a piacon, különlegességnek. Egyszer belefér - de megfogadtam, hogy a szezonban ez volt az utolsó alkalom, hogy ilyen luxuscikket veszek.

Aztán szerencsém lett! 🍀🍀

Még egy hete sem laktunk Balatonfüreden, amikor az egyetlen helyi ismerősünk továbbított a férjemnek egy helyieknek szóló ajánlatot: termelőtől spárga, kb. a bolti ár feléért. Bevásároltunk egy komolyabb mennyiséget, úgyhogy most nem győzöm kitalálni a különböző spárgás recepteket. "A nice problem to have", azaz ez egy olyan probléma, aminek örülök 😉

Mint minden zöldség esetében, a spárgából is jó kis fogást lehet készíteni, ha kiegészítjük gabonával, valamilyen növényi fehérjével és természetesen leöntjük TAHINI szósszal! Valahogy így:

Én tettem bele lila-rózsaszín tavaszi zöldségeket is, hogy szép színes legyen (esztétikailag indokolt :-))

Nagyon egyszerű kis fogás, de komplex ízekkel, színekkel, tápanyagokkal.

Hozzávalók (2 személyre)

• 2 evőkanál napraforgó- vagy olívaolaj
• 12-14 szál spárga
• 2-3 db retek
• 2 lilahagyma
• só, bors
• kb. 3/4 bögre barna rizs
• egy kis konzerv Bonduelle GOLD kukorica
• 1 konzerv vörös bab (tartósítószer- és cukormentes)
• 2 evőkanál tahini 
• csipet fokhagymapor (opcionális)
• 2 evőkanál sózott-pirított tökmag

Elkészítés (kb. 30 perc)

1. Előmelegítem a sütőt 180 C fokra.
2. A spárgáknak levágom a fás szárát, felvágom a lilahagymát és a retket is nagyobbacska darabokra (pl. a retket negyedekre).
3. Egy tepsiben elhelyezem a spárgát és a retket. A lilahagymát félreteszem, mert azt rövidebb ideig érdemes sütni, mint a többieket!
4. A spárgát és a retket meglocsolom 1-2 kanál olajjal, majd megsózom (esetleg borsozom). Beteszem a őket a sütőbe.
5. Közben felteszem a barna rizst főni egy lábasban. A csomagoláson található utasítások szerint puhára főzöm, amíg sülnek a zöldségek. 
6. 15 perc után a vastagra szeletelt lilahagymát is beteszem a tepsibe a spárga és a retek mellé. Öntök a hagyma szeletekre is egy teáskanálnyi olajat és megsózom.
7. A tepsit, immár a lilahagymával kiegészülve, visszateszem a sütőbe további 15 - 20 percre, amíg a lilahagyma megpuhil.
8. A puhára főtt barna rizshez hozzákeverem a kukorica konzervet és alacsony hőfokon még pár percig melegítem, hogy átmelegedjen a kukorica is.
9. Leöblítem a babkonzervet és egy másik kis lábasban ezt is felmelegítem (érdemes önteni hozzá 1-2 evőkanál vizet).
10. Elkészítem a tahini szószt: 2 evőkanál tahini, 2-3 evőkanál forró víz, csipet só és csipet fokhagymapor krémesre keverésével.
11. Két tányéron elosztom a rizst, a babot és a sült zöldségeket. Meglocsolom a tahini szósszal és megszórom a tökmaggal.

Jó étvágyat!