KELKÁPOSZTÁS wok - vegán, szuperegészséges

Egy méltatlanul rossz reputációjú zöldséggel folytatjuk a májusi "Zöldségfesztivált": a KELKÁPOSZTÁVAL.

Valószínűleg neked is a menzás kelkáposzta főzelék jutott eszedbe először és az is előfordulhat, hogy ennek emléke fintorgásra késztetett. 😕😳 Megértem. 

Hadd mutassam meg, hogy lehet a kelkáposztából olyan ízletes, modern ételt készíteni, mint ez itt: 

Elismerem, hogy főzés-párolás közben a kelkáposztának nincs a legkellemesebb illata... de előbb nem érdemes lemondani róla, mert igazi vitaminbomba (és megfelelően elkészítve nagyon finom is).

• 100g kelkáposzta tartalmazza az ember napi K-vitamin szükségletének 66%-át, a C vitamin szükséglet 36%-át és a folsav szükséglet 20%-át.
• Eközben 100g kelkáposzta mindössze 27 kalóriát tartalmaz, ami leginkább azért van, mert 91%-ban víz, 6%-ban szénhidrát, 2%-ban fehérje alkotja. Zsírtartalma elhanyagolható.

(forrás: US Department of Agriculture élelmiszer adatbázisa)

+1 érdekesség: angolul a kelkáposzta az elegáns "Savoy Cabbage" néven fut, ami szerintem sokkal vonzóbb, mint a "kelkáposzta".

És hogyan lehet olyan ételt készíteni amiben a kelkáposzta a sztár? Pirítsd meg wok-ban. Ugyan az alábbi receptbe kerültek más hozzávalók is, ígérem, hogy a kelkáposzta lesz a legizgalmasabb és legfinomabb dolog a tányérodon.

Hozzávalók - 2 főre:

• 3/4 bögre fekete/vörös rizs (sima barna rizs is jó természetesen, de a színek miatt a fekete/vörös rizs ebben a fogásban jobb választás)
• 3-4 evőkanál napraforgó- vagy olívaolaj 
• 150 g natúr tofu
• 1 kisebb fej kelkáposzta
• 1 db nagyobb répa
• só, bors
• zöldség ételízesítő por (például ez)
• 4 gerezd fokhagyma
• egy kisujjnyi gyömbér - a héja levágva
• 2-3 evőkanál szójaszósz

• opcionális: 
• tofu-fűszer (nekem ez a kedvencem) és/vagy chilli pehely
• 1 evőkanál rizsecet
• friss koriander levelek
  
  
• Szükséges eszközök:
• két lábas (egy a rizs főzéshez, egy a zöldségek előpárolásához)
• egy nagy serpenyő - nem kell, hogy wok serpenyő legyen
• kés, vágódeszka

Elkészítés:

1. Először felteszem főni a rizst. Kb. kétszeres vízben, fél óra alatt fő meg.
2. A tofut felvágom kis kockákra. 1-2 evőkanál felhevített olajon, tofu-fűszerrel vagy sóval és borssal megpirítom, majd félreteszem. 
3. A kelkáposzta külső leveleit eltávolítom, majd felszeletelem az egészet 1-2 centi vastag csíkokra. A torzsát eltávolítom.
4. Meghámozom a répát és felszeletelem. 
5. Felszeletelem a gyömbért és a fokhagyma gerezdeket is.
6. Egy nagy lábas aljába 2 deciliter vizet öntök és beleteszem a felszeletelt répát és a kelkáposztát. Hozzáadok egy kanálnyi natúr zöldség ételízesítőt, vagy ha az nincs, sót és borsot. Nem kell a víznek elfednie az összes zöldséget. 
7. Lefedett lábasban 3-5 percig előpárolom a kelkáposztát és a répát. Nem kell, hogy teljesen megpuhuljanak.
8. Leszűröm a megpárolt zöldségeket.
9. Felhevítek 1 evőkanál olajat a serpenyőben, amiben a tofut is sütöttem. Beleteszem a serpenyőbe a káposztát, a répát és egy evőkanál szójaszószt.
10. Pár perc pirítás után hozzáadom a serpenyőhöz a fokhagymát és a gyömbért is. 
11. 5-7 percig pirítom a zöldségeket, közben hozzáadok még 1-2 evőkanál szójaszószt. Addig pirítom az egészet, amíg a káposzta megpuhul, összeesik.
12. A végén a zöldségekhez hozzáadom az előre megsütött tofut is és jól összeforgatom a serpenyő tartalmát.
13. Szétosztom a tányérokon a rizst és a tofus zöldséget. Ha van otthon friss koriander, azt is szórok rá. 

Jó étvágyat! 😋