Jackfruit curry (vegán)

A jackfuit curry-vel Srí Lankán ismerkedtünk meg, a téli utazásunk során. Sőt, az egyik kedvenc ételünk lett 😋😍

Nagy örömünkre sikerült itthon reprodukálni ezt a lélekmelengető vegán fogást.

A menü: Jackfruit curry, lencse dahl és barna rizs

A jackfruit a világ legnagyobb fán növő gyümölcse: akár 55 kilós is lehet!

Gyakori 'húspótló' a vegetáriánus keleti konyhában szálkás a húsa miatt. A currykbe való, azaz még kevésbé érett jackfruit állaga nekem az articsókáéhoz hasonlít.

Jackfruit egy srí lankai piacon

Hol lehet beszerezni itthon?

Itthon friss jackfruit gyümölcsöt csak a Hollán Ernő utca elején, a Jászai Mari térnél található gyümölcs árusnál láttam. Meglehetősen borosos az ára: kb. 6000 Ft/kg.

Konzervet több helyen is lehet már venni. Leginkább a Bulk shopban éri meg, én is ezt használtam a curry-be: https://www.bulkshop.hu/jackfruit-konzerv

A RECEPT (2 főre)

Hozzávalók:

• 1 evőkanál repceolaj (vagy más sütőolaj, ami van otthon)
• 1 kis vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• egy pár cm-es gyömbér
• 2 teáskanál curry por
• kb. 300g jackfruit (azaz egy darab Bulk shopos jackfruit konzerv tartalma lecsöpögtetve)
• kb. 300g aprított paradicsom (konzerv vagy friss paradicsom felvágva + 2 evőkanál sűrített paradicsom)
• 2 marék natúr kesudió (elhagyható, de nem ajánlom, mert zseniálisan jó!)
• 100-150ml sűrű kókusztej/kókusztejszín
• só, bors

További, opcionális fűszerek a currybe, melyekkel a megadott mennyiségben bátran kísérletezhetsz:

• fél teáskanál őrölt koriander vagy koriandermag
• 1 teáskanál őrölt kurkuma
• egy csipet chilli pehely
• 2 db babérlevél vagy 6-8 db curry levél 
• 1 db fahéj rúd
• fél teáskanál édes őrölt paprika
• fél teáskanál görögszénamag

A tálaláshoz:

• barnarizs
• 1 lime
• friss koriander
• esetleg kókuszreszelék

Elkészítés:

1. A vörös- és fokhagymát felszeletelem. A gyömbért meghámozom és lereszelem.
2. A jackfruit-ot lecsepegtetem és kisebb darabokra vágom. Nem kell nagyon apróra.
3. Felmelegítem az olajat egy lábasban. A vörös- és fokhagymát beleteszem és 4-5 percig pirítom közepes hőfokon.
4. A hagymához hozzáadom a reszelt gyömbért és a fűszereket. További 1-2 percig pirítom.
5. A lábasba teszem a jackfruit-ot, az aprított paradicsomot és a kesudiót is. Lefedve 15-20 percig főzöm közepes lángon.
6. Hozzáadom a kókusztejszínt és további 5 percig főzöm alacsony fokozaton.
7. Megsózom, -borsozom a curryt.
8. Leellenőrzöm, hogy a jackfruit puhára főtt-e és ha kell, még módosítok a curry ízesítésén (fűszerekkel) vagy sűrítem (még több kókusztejjel).
9. Barnarizzsel, lime-mal, friss korianderrel, esetleg egy kis kókuszreszelékkel tálalom.

Nem tudom megállni, hogy ne az egyik Srí Lankai naplementénkkel zárjam ... de jó lenne visszamenni 😍