A kókusz és az egres

A minap a piacon szederért sorban állva megkóstoltam az egrest és meglepődtem:

Gyerekkorom emlékei alapján valami savanyúbbra számítottam. Említett bogyócska kimondottan édes volt! 

Impulzusvásároltam is rögtön belőle egy nagy adaggal és kísérletezésbe kezdtem a konyhában.

Kókusszal kombináltam és a végeredmény mesés!
A sült egres egyszerre édes és savanyú és nagyon jól illik a kókuszhoz.

A recept természetesen egészségtudatos: teljes kiőrlésű liszttel készült, cukor- és laktózmentes.

Hozzávalók (1 kenyérformához):

• 2 és 1/4 bögre zabliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• csipet só
• csipet szódabikarbóna
• csipet fahéj
• 1 bögre kókuszreszelék
• 1/2 (fél) bögre erytrit

• 2 tojás
• 1 teáskanál vanília aroma
• 3/4 bögre (kb. 180 ml) kókuszjoghurt, laktózmentes natúrjoghurt (tejjel is működnie kell, de nekem az most nem volt itthon)
• 85 g felolvasztott (laktózmentes) vaj

• 1bögre egres

• a tetejére 1-2 evőkanál erytrit és még egy kis kókuszreszelék és/vagy kókuszchips

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítem 180 C fokra. Előkészítem a kenyérformát. Én a szilikonosra esküszöm, mert azt nem kell kikenni zsiradékkal. Ha fém sütőformád van, ne felejtsd el kivajazni. 
2. Megmosom az egrest és lecsipkedem a kis barna szárait.
3. Összekeverem a száraz hozzávalókat egy nagyobb tálban: zablisztet, sütőport, sót, szódabikarbónát, fahéjat, kókuszreszeléket és az erytritet.
4. Egy másik tálban villával picit felverem a tojásokat, hozzáadom a vanília aromát és a joghurtot.
5. A tojásos-joghurtos keveréket hozzáöntöm a liszteshez. Fakanállal összedolgozom. Légy nyugodt, ha ekkor még nem áll össze az egész. 
6. A folyékony vajat is beleöntöm a tálba. Ezzel már össze kell, hogy álljon egységes tésztává. Ha mégis maradnának száraz, lisztes részek, akkor még néhány evőkanál joghurtot adj hozzá. 
7. A tésztát belekanalazom a sütőformába. Az egreseket belenyomkodom az ujjammal. Jó mélyre és sűrűn rakom a gyümölcsöt, mert kb. kétszeresére fog dagadni a tészta. Ahhoz, hogy a kész sütiben is sűrű legyen az egres, a nyers tésztában szinte egymást kell, hogy érjék. 
8. A nyers tészta tetejét lehetőleg úgy dolgozom el, hogy ne látszódjanak ki az egresek (ehhez mélyre kell őket nyomni).
9. A tésztát még megszórom erytrittel, kókuszreszelékkel és kókuszchips-szel. Ettől lesz ropogós a teteje.
10. Beteszem a sütőbe. 180 fokon kezdem sütni, de 5 perc után alacsonyabb hőfokra kapcsolok. 170 fokon sütöm további 60-70 percig. Egy óra után már érdemes ellenőrizgetni, nehogy odaégjen. 

Melegen és hidgen, magában, joghurttal vagy mandulavajjal is csodás. 5-6 napig eláll a hűtőben.