Epres-ricottás-mosolygós süti

Volt otthon eper és ricotta... ebből született ez a vidám, mosolygós tavaszi süti :)

Ha ügyesek vagytok, egy mosolyt is kaptok, amikor felvágjátok a sütit. Kell ennél jobb napindító?

Hozzávalók

• 1.75 bögre teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt (vagy más teljes kiőrlésű liszt)
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1.5 teáskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 120 g erythritol
• 1 citromból nyert citromhéj
• 2 db tojás
• 120 ml tej
• 0.5 citromból nyert citromlé
• 0.5 teáskanál vanília aroma
• 100 ml olívaolaj
• 250 g eper

Töltelék

• 100 g ricotta
• 3 ek erythritol
• 0.5 teáskanál vanília aroma

Elkészítés

1. A tejbe belecsepegtetjük a citromlevet és félretesszük pihenni, hogy egy kicsit összerántsa, joghurtszerűvé.
2. Összekeverjük a lisztet, szódabikarbónát, sütőport és sót.
3. A citromhéjat ráreszeljük az erytritre, és jól összekeverjük őket.
4. A 2 tojást lazán felverjük (nem habosra, csak éppen hogy), hozzáadjuk a citromhéjas erytritet, az olívaolajat (vagy más zsiradékot), a tejet és a vanília aromát.
5. A száraz és nedves hozzávalókat összedolgozzuk - ez könnyebb lesz, ha a lisztet szép apránként szórjuk bele a tojásos masszába.
6. Viszonylag sűrű tésztát kapunk. Ha nem így van, akkor még pár kanál lisztet szórjunk bele. Ha a lisztet nem akarja felvenni, akkor még folyadékot adjunk hozzá (inkább tejet, mint zsiradékot).
7. 8-10 szem kivételével beleszórjuk a felszeletelt epret a már összeállt tésztába és párszor keverünk rajta.
   Töltelék
8. Elkészítjük a tölteléket: jól összekeverjük a ricottát, vaníliát és 3 kanál erytritet.
9. A tészta felét beleöntjük a sütőformába.
10. A formában levő tésztára egy hosszú csíkban rákanalazzuk a ricottás tölteléket.
11. A ricottára tegyünk pár szem vagy pár szelet epret.
12. Ezután öntsük a formába a maradék tésztát is. A tetejére díszítésként még tegyünk pár epret, illetve szórjuk meg egy kis erytrittel.
    Sütés
13. 220 fokra előmelegített sütőben kezdjük sütni.
14. 4-5 perc után csökkentsük a hőmérsékletet kb. 180 fokra és süssük így 45 percig.
15. Ellenőrizzük egy hústűvel vagy villával, hogy készen van-e. Ha nem ragad rá tészta, akkor készen van - egy kis ricotta természetesen okés. Remélhetőleg a tietek is olyan szépen meg fog emelkedni, mint az enyém.