Kávés muffin

Általában hétfő reggelente hívom 'segítségül' ezt a kávés muffint. Kétféle tésztából készül és ropogós, fahéjas kekszmorzsa van a tetején. 

A sütikben gyakran használt vajas-lisztes morzsát a következő egyszerűbb és diétabarátabb mix-szel helyettesítettem: 

• összemorzsoltam 2 db Korpovit kekszet
• adtam hozzá egy kis fahéjat és erytritet

Hozzávalók

• 10 evőkanál olivaolaj
• 130 ml (laktózmentes) tej
• 2 tojás
• 2 teáskanál vanília aroma
• 2 és 1/8 bögre zabliszt
• 0.5 bögre erytrit
• 2.5 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál só
• 1.5 teáskanál instant kávé 1.5 forró vízben feloldva
• a tetejére:
  + 2-3 korpovit keksz szétmorzsolva
  + 0.5 teáskanál fahéj
  + 3 evőkanál erytrit

Elkészítés

1. 220 fokra előmelegítem a sütőt.
2. Az instant kávét feloldom 1.5 kanál forró vízben
3. Összekeverem az olívaolajat, tejet, tojásokat és a vanília aromát.
4. Egy másik tálban összekeverem a lisztet, erytritet, sütőport és a sót.
5. A liszthez hozzáöntöm az olajos keveréket és összedolgozom.
6. Félig megtöltöm a tésztával a muffinformákat.
7. A maradék tésztához hozzáöntöm a kávét és eldolgozom. Ezután a kávés masszát is szétosztom a muffinformák között.
8. Összemorzsolok 2-3 korpovit kekszet és elkeverem egy kis erytrittel és fahéjjal. 
9. A kekszmorzsát rászórom a muffinokra.
10. 5-10 percig 220 fokon, utána még 15-20 percig 180 fokon sütöm. A kezdeti magasabb hőmérséklet segít abban, hogy a muffinok szépen megemelkedjenek.
11. Sütés után 10-15 percet érdemes várni, míg kicsit kihűlnek a muffinok.

Az eredeti receptet Joy the Baker blogján találtam, de laktóz, cukor- és fehérlisztmentesítettem. 

A diétabarát Korpovitos kekszmorzsa az én találmányom :)