Cékla+narancs+mák

A cékla nemcsak a csokihoz passzol remekül (pl. brownie) de a narancs-mák kombó is nagyon jól megy hozzá. 

Ebbe a receptbe alig kell zsiradékot tenni, a céklától mégis finom puha lesz a tésztája. 

Hozzávalók (12 muffinhoz)

• 2 és 1/4 bögre (290 g) teljes kiőrlésű zabliszt
• 1/2 bögre erytrit + 2 ek a tetejére
• 3 evőkanál mák
• 2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál só
• 1 közepes cékla megsütve, leturmixolva
• 1 kisebb narancs leve és héja
• 1 tojás + 1 tojásfehérje
• 5 evőkanál olívaolaj
• 50 ml tej
• 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítés

1. Alufóliában megsütöm előre a céklát (kb. 40 perc)
2. A kihűlt céklát meghámozom, konyhai robotgépben összeaprítom.
3. Egy krumplihámozóval meghámozom a narancsot (a macerásabb narancshéj reszelés helyett) és hozzáadom a céklához a robotgépben. Összeaprítom.
4. A sütőt előmelegítem 220 fokra. A tejet kimérem és belefacsarom a narancslevet. Pár percig állni hagyom.
5. Összekeverem a lisztet, erytritet, mákot, sütőport, szódabikarbónát és a sót.
6. Egy másik tálban villával kicsit felverem a tojásokat, hozzáadom a narancsleves tejet, olajat, vanília aromát. 
7. A folyékony hozzávalókat összedolgozom a céklapürével.
8. Utolsó lépésként a liszthez apránként hozzáadom a céklás masszát. Fakanállal addig keverem, míg teljesen összeáll és felszívja az összes lisztet.
9. Megtöltöm a muffin formákat vagy a kenyérformát, majd megszórom őket még egy kis erytrittel.
10. 5 percig 220 fokon, utána még 15-20 percig 180 fokon sütöm. A kezdeti magasabb hőmérséklet segít abban, hogy a muffinok szépen megemelkedjen