Diétás vegán sütőtökös keksz és sütőtök info

Októbertől szinte minden nap eszek valami sütőtököset: sütit, levest, curryt vagy legalább a tejeskávémba kerül egy kicsi :)

Egy kis sült sütőtökből készült püré remekül helyettesíti az olajat, vajat, édesítőszer egy részét vagy a tojást a sütikben. Így nemcsak üres kalóriát, zsírt, koleszterint spórolhatsz ki a sütikből, de dúsíthatod azokat rosttal, A- és E vitaminnal.

A tehetséges hugomat megkértem, hogy készítsen a konverziós arányokról Nektek egy infografikát, íme: 

Sütőtökpüré arányok

Kindli Csenge infografikája

A sütőtök jótékony hatásáról itt olvashatsz bővebben (angolul).

És akkor jöjjön a diétás sütőtökös keksz receptje. Belül krémes, de ropogós! Tényleg olyan, mint egy keksz, nem mint egy puszedli.

ROPOGÓS SÜTŐTÖKÖS KEKSZ (18-20 db)
Hozzávalók:

• 1.5 bögre teljes kiőrlésű zabliszt
• 0.25 teáskanál só
• 0.25 teáskanál sütőpor
• 0.25 teáskanál szódabikarbóna
• 1.5 teáskanál fahéj
• 0.25 teáskanál szerecsendió
• 0.25 teáskanál ánizs
• 70 g erytrit
• 60 ml olívaolaj/repceolaj
• 1 teáskanál vanília aroma
• 6 evőkanál sütőtök püré (sült sütőtök leturmixolva)
• néhány marék aszalt gyömbér és/vagy diabetikus étcsoki

Elkészítés:

1. Előmelegítem a sütőt 175 fokra és egy tepsibe sütőpapírt teszek. 
2. Összekeverem a lisztet, sót, sütőport, szódabikarbónát, fűszereket és az erytritet egy tálban. 
3. Egy másikban kézi mixerrel összekeverem az olajat, vanília aromát és a sütőtököt.
4. A folyékony és a száraz hozzávalókat összedolgozom. 
5. Kézzel kis golyót gyúrok a tésztából, ráhelyezek néhány összetört csokidarabot, majd a tenyeremben szétlapítom a golyókat.
6. Sütőpapírra helyezve kb. 10-12 percig sütöm a kekszeket. 
7. Amikor kiveszem, még puhák és úgy tűnhet, hogy nem sültek meg eléggé. Hűlés közben fognak teljesen megszilárdulni (kb. 1 óra alatt)