Csokiskeksz olívaolajjal

Gyakran sütök kekszet, mert nagyon jól hordozható snackek: elvihetem őket kirándulásra, buliba. Nekem általában lapul néhány a táskámban is. Így nem kell aggódnom azon, mi van ha egyik tárgyalásról a másikra rohanva vagy éppen ügyintézés közben megéhezek.
A csokis keksszel "csak" 4 probléma van: a cukor, a fehérliszt, a vaj és a csoki. A következő cseréket hajtottam végre: 

• cukor  => erytritol
• fehérliszt  => teljes kiőrlésű liszt
• vaj => olívaolaj
• csoki  => diabetikus csoki, de még jobb a kakóbab

Bónusz trekként kipróbáltam, milyen, ha kihagyom a tojássárgáját (koleszterin miatt) - nem csökkentett az élvezeti értéken. De azért nem kell túlzásba esni :)

Narancsos-étcsokis keksz

Csokiskeksz olívaolajjal

Hozzávalók (12-15 db kekszhez):

• 1 bögre teljes kiőrlésű zabliszt
• 3/4 teáskanál szódabikarbóna
• egy csipet só
• 4 púpos kanál erytrit 
• 2 evőkanál olívaolaj (vagy 1 evőkanál olívaolaj + 1 evőkanál mandula- vagy mogyoróvaj)
• 1 tojás
• 2 evőkanál laktózmentes tej
• 1 teáskanál vanília aroma
• kb. 20g csoki (laktózmentes változathoz kakaóbab)
• ízlés szerinti egyebek, javaslataim: narancshéj-étcsoki-mandula, tejcsoki-mogyoróvaj, étcsoki-pisztácia

Instrukciók:

1. Előmelegítem a sütőt 175 fokra és egy tepsibe sütőpapírt teszek. 
2. Összekeverem a lisztet, szódabikarbónát, sót és erytritet egy tálban. 
3. Egy másikban kézi mixerrel összekeverem az olajat, tojást, laktózmentes tejet és a vanília aromát. 
4. A folyékony és a száraz hozzávalókat összedolgozom. 
5. Kézzel kis golyót gyúrok a tésztából, ráhelyezek néhány összetört csokidarabot, majd a tenyeremben szétlapítom a golyókat.
6. Sütőpapírra helyezve kb. 12-15 percig sütöm a kekszeket, amíg aranybarnák nem lesznek. 
7. A tepsiben kivéve, hűlés közben fognak teljesen megszilárdulni.