Almás-szedres rácsos pite

Az első pitém. Nagyon büszke vagyok. Még ha a rácsokkal kell is egy kicsit kísérleteznem a jövőben - legközelebb kipróbálom ezt.
Omlós vajas-teljes kiőrlésű tészta, gazdag és bőséges gyümölcs töltelékkel. Vigyázat, hipp-hopp eltűnik! :)

SZEDRES-ALMÁS PITE

cukormentes, teljes kiőrlésű

Hozzávalók (4 kicsi vagy 1 nagy pitéhez):

Tészta:

• 1.8 bögre teljes kiőrlésű tönköly- vagy zabliszt 
• 0.25 teáskanál só
• 130g hideg vaj
• kb. 30 ml hideg víz 

Töltelék:

• 2 alma
• 2 bögre szeder (- ez kb. egy fél literes korsó tartalmának felel meg)
• 1 teáskanál fahéj
• 0.5 teáskanál őrölt gyömbér
• 6 evőkanál erytrit
• egy citrom reszelt héja és leve
• 1 teáskanál kukoricakeményítő
• pár csepp tej a tészta tetejére

Elkészítés

1. Ha a szeder fagyott, felolvasztom és lecsepegtetem, hogy ne áztassa majd el a tésztát.
2. Először elkészítem a tésztát, ugyanis kell neki 30 perc pihentetés
3. A lisztet és a sót összekeverem egy tálban
4. Felkockázom a vajat és hozzáadom a liszthez. Villával addig töröm össze a vajdarabokat, amig morzsaszerűvé összeáll a liszttel.
5. Kanállal kis adagonként adom hozzá a hideg vizet, annyit hogy a liszt éppen, hogy átnedvesedjen és gyúrhatóvá váljon
6. 1 nagyobb és egy kisebb vagy 6 kis cipót formálok belőle, fóliába csomagolom és beteszem a hűtőbe 30 percre
7. Az almákat meghámozom, kimagozom és felkockázom. 
8. Összekeverem a szederrel, fahéjjal, gyömbérrel, erytrittel, citromhéjjal, citrom levével és a keményítővel. 
9. Előmelegítem a sütőt 190 fokra.
10. Ha lejárt a tészta pihentetési ideje, lisztezett felületen kinyújtom a cipókat. 
11. Az 1 nagy vagy 4 kicsi kivajazott piteformát kibélelem tésztával, a sarkakban is lenyomkodva. Az tészták alját 3-4x megszurkálom egy villával.
12. Megpakolom a szedres-almás töltelékkel. 
13. A megmaradt tésztát is kinyújtom és késsel csíkokat vágok rajta. Fonás mintában elhelyezem.
    Alternatíva: különböző formákat vágok belőle (csillagok, szivecskék) és ezeket szabadon ráteszem a töltelékre - legközelebb kipróbálom ezt.
14. A tetején levő tésztát egy pár csepp tejjel megkenem.
15. Kb. 30-35 percig sütöm, amíg aranybarna nem lesz a teteje.