65 kalóriás csokis muffin

Már említettem, hogy a cukkini a kedvenc desszert-zöldségem. Napok óta rakosgatok jobbra-balra egy nagyobb példányt a hűtőben, úgyhogy ma úgy döntöttem, ennek véget vetek, még mielőtt megromlana.

Csokis muffint készítettem - olyat, ami finom, puha, de darabja csak 65-70 kalóriát tartalmaz. Ez kb. egy nagyobb almának felel meg. Az alacsony kalória tartalom főleg a zsiradékok és a cukor elhagyásának köszönhető.

Az alacsony CH (10g lassú) és kalória tartalom miatt ideális reggeli, mert 2 muffin mellé is könnyedén befér valamilyen fehérjeforrás is - anélkül, hogy a kalóriák elszállnának.

Így lett egészséges és "mentes":

Zsír/koleszterin:

• összesen 1 teáskanál olívaolajat használtam 13 db muffinhoz
• kihagytam a tojássárgáját
• csokidarabok helyett kakaóbabot használtam
• a cukkini pótolta a zsiradékokat, emiatt egyáltalán nem száraz

Szénhidrát:

• nincs benne cukor & fehérliszt, 
• teljes kiörlésü zablisztet használtam, kb 10g lassú felszívódású szénhidráttal kell számolni muffinonként
• elhanyagolható (1-2 g) gyors felszívódású szénhidrát van benne (tej & pár szem málna - utóbbi el is hagyható)

Egyebek:

• egy pohár laktózmentes tej van benne
• a cukkini miatt még rostot is tartalmaz
• a közepébe málnát tettem, ami remekül illik a csokihoz és ami a legalacsonyabb cukortartalmú gyümölcs :)

Hozzávalók (13 db normál muffinhoz).

• 1.7 bögre teljes kiőrlésű zabliszt 
• 2 teáskanál sütőpor
• 0.5 teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor 
• 7 evőkanál erytrit
• 10-15 szem kakaóbab összetörve
• 2 tojásfehérje
• 240 ml laktózmentes tej
• pár csepp citromlé
• 1 teáskanál olívaolaj 
• 2 teáskanál instant kávé, 2 teáskanál forró vízben feloldva
• 1 teáskanál vanília aroma
• fél nagyobb cukkini robotgépben felaprítva

• néhány szem fagyasztott málna

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 220 fokra. A tejet kimérem és belecsepegtetek pár csepp friss citromlevet.
2. Robotgépben összeaprítom a cukkinit. Egy kicsit lecsepegtetem a levét. 
3. Összekeverem a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót, kakaóport és erytritet.
4. Egy másik tálban felverem a tojásfehérjéket, hozzáadom tejet, olajat, kávét és vanília aromát.
5. Hozzáadom a cukkinipépet. Eldolgozom.
6. A cukkinis masszát hozzáöntöm a lisztes keverékhez, és jól összekeverem.
7. Ezen a ponton összetöröm kicsit a kakaóbab szemeket és beleszórom a lisztes keverékbe. (diabetikus csokival is helyettesíthető, egy picit kevésbé egészséges)
8. Megtöltöm a muffin formákat félig. Teszek beléjük 2-3 szem málnát, majd teletöltöm a muffin formákat.
9. A végén megszórom a muffinokat egy kis erytrittel.
10. 5-10 percig 220 fokon, utána még 15-20 percig 180 fokon sütjük. A kezdeti magasabb hőmérséklet segít abban, hogy a muffinok szépen megemelkedjenek.
11. 3 napig jól elállnak légmentesen lezárt dobozban.