Csokis-cseresznyés cukormentes muffin

Kaptam egy nagy adag cseresznyét, direkt nekem szedték egy balatoni kertben :)

Vasárnap délután 30 perc alatt összedobtam belőle egy csokis muffint, hogy meglegyen a hét elejére a reggelim. A diabetikus étcsokit most kivételesen kakaóbabra cseréltem, mert volt itthon, így még egészségesebb lett mint máskor.

CSOKIS-CSERESZNYÉS MUFFIN

cukormentes, laktózmentes, teljes kiőrlésű

11 db muffin esetén 150 kalória/muffin

Hozzávalók

• 220 g teljes kiőrlésű zabliszt
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 60 g erythritol
• 1 db tojás
• 150 ml laktózmentes tej pár csepp citromlével vegyítve - ez könnyű muffinokat eredményez. Ha Te a sűrűbb muffinokat szereted, használj ugyanennyi tejfölt inkább, esetleg natúr joghurtot, ami a 'középutas' megoldás)
• 55 ml olívaolaj
• 1 teáskanál vanília aroma
• 15-20 szem kakaóbab megpucolva, összetörve (vagy diabetikus étcsoki)
• 15 dkg cseresznye (vagy meggy is jó)

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítem 220 fokra. A tejet kimérem és belecsepegtetek pár csepp friss citromlevet.
2. Összekeverem a lisztet, szódabikarbónát, sütőport, sót és az erythritet.
3. Egy másik tálban felverem a tojást, hozzáadom tejet (joghurtot/tejfölt), olajat és vanília aromát. Turmixgéppel (vagy villával) egy kicsit összedolgozom.
4. A joghurtos masszát hozzáöntöm a lisztes keverékhez, és jól összedolgozzuk.
5. Beleszórom a tésztába a kakaóbabot (csokit) és a cseresznyét is.
6. Megtöltöm a muffin formákat, majd megszórom egy kis erytrittel.
7. 5-10 percig 220 fokon, utána még 15-20 percig 180 fokon sütjük. A kezdeti magasabb hőmérséklet segít abban, hogy a muffinok szépen megemelkedjenek.