Vasárnapi luxusreggeli - egészséges epres-chiás amerikai palacsinta

Egy ráérős vasárnap reggelen dobtam össze ezt a 400 kalóriás, egyszemélyes, mentes palacsintatortát.  Azóta is visszasírom. Mikor lesz már vasárnap? :)

Nézzük, mit tud ez a recept, hogyan tettem egészségesebbé:

• fehérliszt helyett teljes kiőrlésű liszt, ami lassú felszívódású, jótékony szénhidrát
• cukor (50 kcal, 58-as glikémiás index) helyett erytrit (0 kalória, 0-s glikémiás index) - nem csak a palacsintában, de a házi készítésű szirupban is
• egész tojás (ami 80 kcal, 5g zsír és 187 mg koleszterin) helyett tojásfehérje (17kcal, 0g zsír és 0 mg koleszterin) 
• csak egy teáskanál olajat használtam a sütéshez
• a hozzáadott chia magban számos ásványi anyag van (pl. magnézium, vas) 

+1 érvként: kevesebb mint fél óra alatt összedobható. 

Nézzük hát a receptet:

A Palacsinta

• 0.4 bögre teljes kiőrlésű zabliszt
• 1 ek erythritol
• 0.5 citromból nyert citromhéj
• 0.5 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 1 dl sovány tej
• 2 ek joghurt
• 1 db tojásfehérje
• 1 ek citromlé
• 0.5 kávéskanál vanília kivonat
• 1 teáskanál olívaolaj
• 1 ek chia mag

Eper öntet

• 150 g eper
• 1 ek citromlé
• 1 ek erythritol

Instrukciók

Palacsinta

1. Kimérem a tejet, belekanalazok 2-3 kanál natúr joghurtot és egy evőkanál citromlevet. Félreteszem pár percre.
2. Egy tálban összekeverem a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót.
3. A joghurtos tejhez hozzáadom a tojásfehérjét, az erytritolt és a vanília aromát, majd kézi botmixerrel összekeverem.
4. Lereszelem a citromhéjat, és hozzáadom a folyékony hozzávalókhoz. (Tipp: Én általában krumplihámozóval szoktam levágni a citromhéjat, és botmixerrel összeaprítani a folyékony hozzávalókkal, ami sokkal gyorsabb.)
5. A lisztre ráöntjöm a tejes keveréket, és eldolgozom.
6. Beleszórok a tésztába 2 evőkanál chia magot és 1 teáskanál olívaolajat.
7. Felmelegítek egy serpenyőt egy csepp olívaolajjal.
8. Kb. fél merőkanálnyi palacsintatésztát merek a serpenyő közepébe, elterítem a serpenyő forgatásával. Nekem kicsit nagyobb, mint tenyér méretű, 6-7 cm átmérőjű palacsinták működnek - ezeket még könnyen meg lehet fordítani. 1-2 percig sütöm, míg buborékok jelennek meg rajta - ekkor megfordítom, és a másik oldalát is 1-2 percig sütöm.
9. A palacsintákat egymásra pakolom, közéjük tetszés szerint kanalazok picit az epres szószból. A maradék szószt ráöntöm a palacsinta halom tetejére. Azonnal, melegen fogyasztom. :)

Eper öntet

Míg sülnek a palacsinták, egy kis lábasban összekeverem az epret, citromlevet, erytritolt és pár csepp vizet. Közepes tűzön kb. 5 percig főzöm.