Csokis muffin Guiness-szel ... majdnem egészséges :)

Cukor- és fehérlisztmentességből nem engedek, de az innováció kedvéért egy kis alkohol belefér :) 

Egy Martha Stewart receptet alakítottam át, és a végeredmény lenyűgöző volt. 

Egy szülinapra kenyér alakú tortaformában készítettem el, ennek tetejére krémsajtos-tejszínes mázat is tettem, ami nagyon jól passzolt hozzá. A maradék tésztából készítettem a muffinokat (7 nagyobb muffinra volt elegendő a maradék). A csokis muffinok belseje finoman 'tocsogós', a tetejük pedig ropogós - nekem ezek még jobban ízlettek, mint a torta. 

A recept:

• 250 ml Guinness (GRoby-ban lehet kapni)
• 110 g vaj vagy kókuszzsír (laktózmentes változathoz)
• 300g eritrit
• 80-90 kakaópor
• 2 tojás felverve
• 180g tejföl (laktózmentesre is cserélhető)
• 3 teáskanál őrölt vanília por
• 260 g teljes kiőrlésű zabliszt 
• 1,5 teáskanál szóda bikarbóna
• Öntet (opcionális, nem laktózmentes!):
• 250 g Philadelphia krémsajt (szintén GRoby-ban kapható viszonylag olcsón)
• 100g por eritrit
• 120 ml zsíros tejszín
• Elkészítés

1. Kikenem egy kis vajjal/zsiradékkal a tortaformát és/vagy papírt helyezek a muffin formákba
2. Egy kis lábasban felforralom a sört a zsiradékkal, míg az utóbbi elolvad. Ekkor leveszem a tűzről és belekeverem az eritritet és a kakaóport (nagyon finom forró csoki illata lesz!!) 
3. Összekeverem a tojásokat, tejfölt, vaníliát és ezt összekeverem a sörös masszához. 
4. Összekeverem a lisztet, szódabikarbónát, és ezt is hozzáadom az eddigiekhez. Jól összedolgozom és a formákba öntöm.
5. A muffinokat kb. 15 percig kell sütni 175 fokon, a nagyobb tortaformát 45-50 percig. Ha a beleszúrt villa szárazon jön ki, akkor készen van.
6. Öntet: habverővel elkeverem a por'cukrot', krémsajtot, tejszínt. A krém az elején nagyon folyós lesz, jobban összeáll, ha beteszem a hűtőbe, a sütire csak ekkor ajánlatos rátenni.